Tarta de queso Philadelphia y cuajada: receta paso a paso de Cocina con Poco

Preparar una tarta de queso Philadelphia y cuajada puede parecer complicado, pero gracias a esta receta casera al estilo del blog Cocina con Poco, verás lo fácil, práctica y deliciosa que puede ser. Sin necesidad de horno y con una textura cremosa irresistible, esta tarta se ha ganado un lugar especial en muchas cocinas españolas.

Este postre destaca por combinar ingredientes muy accesibles como queso crema, cuajada, nata y galletas, lo que la convierte en una opción ideal para quienes desean sorprender en una celebración o darse un capricho dulce entre semana. Además, es perfecta para dietas sin gluten si eliges bien las galletas.

En muchas casas, esta receta se ha vuelto un clásico porque no requiere gelatina, gracias al poder espesante de la cuajada. Puedes conocer más sobre su uso en repostería en esta guía sobre los beneficios de la cuajada en la cocina.

¿Y qué decir del ingrediente estrella? El queso crema Philadelphia no solo aporta sabor, sino también historia. Descubre más sobre su origen en la historia del queso Philadelphia, que ha conquistado paladares en todo el mundo.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta tarta sin horno, vas a necesitar lo siguiente:

• 300 ml de nata para montar
• 700 ml de leche entera
• 75 g de azúcar
• 65 g de mantequilla
• 20 galletas tipo María (pueden ser sin gluten)
• 1 terrina de queso Philadelphia o similar
• 2 sobres de cuajada en polvo
• 3 cucharadas de mermelada de fresa
• 1 cucharada sopera de agua

Paso a paso para preparar la tarta de queso philadelphia

1. Preparar la base de galletas

• Tritura las galletas hasta que queden bien finas.
• Funde la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas.
• Coloca la mezcla en un molde y presiona bien hasta cubrir la base.
• Guarda en la nevera mientras haces el relleno.

2. Elaborar el relleno

• Reserva un vaso de leche fría y disuelve los sobres de cuajada.
• En un cazo, calienta la nata, el resto de la leche, el azúcar y el queso crema. Remueve constantemente.
• Cuando empiece a hervir, añade el vaso con la cuajada disuelta.
• Vuelve a calentar hasta hervir de nuevo, sin dejar de remover.
• Vierte sobre la base de galletas y deja enfriar primero fuera de la nevera, luego dentro al menos 2 horas.

3. Hacer la cobertura de mermelada

• Calienta la mermelada en un cazo con una cucharada de agua.
• Una vez esté líquida, viértela con cuidado sobre la tarta ya cuajada.
• Vuelve a refrigerar hasta el momento de servir.

¿Por qué no necesita gelatina?

La clave de esta receta está en los sobres de cuajada. Este ingrediente natural espesa la mezcla al enfriarse, dándole esa textura perfecta sin necesidad de gelificantes artificiales.

Trucos para una tarta de queso philadelphia perfecta

• No dejes de remover durante la cocción del relleno para evitar grumos.
• Refrigera bien: mínimo 2 horas, idealmente más.
• Si quieres un resultado más firme, puedes usar un molde desmontable y forrar la base con papel vegetal.

Variaciones de la receta

¿Quieres innovar un poco? Aquí algunas ideas:

• Añade cacao en polvo a la mezcla del relleno para una versión de chocolate.
• Cambia la mermelada de fresa por arándanos, frambuesa o incluso limón.
• Haz una versión sin lactosa usando nata vegetal y queso crema sin lactosa.

Cómo conservar y congelar la tarta de queso philadelphia

Una vez hecha, esta tarta de queso sin horno se conserva en la nevera durante 3-4 días. También puedes congelarla ya cortada en porciones, para tener siempre un trozo listo. Si no sabes cómo hacerlo correctamente, estos consejos para congelar tartas te vendrán genial.

Alternativas sin azúcar

• Sustituye el azúcar por eritritol o stevia.
• Revisa que la mermelada sea sin azúcar añadida.
• Ten en cuenta que los edulcorantes pueden cambiar ligeramente la textura final.

Un poco de historia

La tarta de queso philadelphia es de origen muy antiguo, pero en España ha adquirido una identidad propia gracias a la incorporación de ingredientes como la cuajada o el queso Philadelphia. Hoy, cada familia tiene su versión, y esta en particular ha ganado muchos adeptos por su sencillez y sabor auténtico.

Opiniones y valoraciones

Usuarios que han probado esta receta suelen destacar:

• Su textura suave y cremosa.
• Lo fácil que es prepararla con niños.
• Lo bien que queda para celebraciones y meriendas.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar otro queso que no sea Philadelphia?
Sí, pero es importante que sea un queso crema de textura similar para lograr buenos resultados.

¿Cuánto tiempo necesita la tarta de queso philadelphia en la nevera?
Lo ideal son al menos 2 horas, pero si puedes dejarla toda la noche, ¡mejor!

¿Qué hago si la tarta no cuaja bien?
Revisa que los sobres de cuajada no estén caducados y que la mezcla haya hervido correctamente dos veces.

¿Puedo hacer esta receta sin lactosa o vegana?
Puedes usar nata vegetal, leche sin lactosa y queso crema vegano, aunque deberás probar la consistencia ya que la cuajada tradicional contiene leche.

¿Puedo congelar la tarta sin que pierda textura?
Sí, se congela muy bien. Recuerda envolver cada porción individualmente para evitar que absorba olores del congelador.

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