The best chocolate chip cookies

Short, Catchy Intro

¿Se te antoja algo delicioso pero no quieres convertir la cocina en zona de desastre? Perfecto, yo tampoco. Estas galletas con chispas de chocolate son tu mejor amigo en momentos de antojo urgente. Crujientes en los bordes, suaves y casi derretibles en el centro, y con suficientes chispas de chocolate para que tu día mejore en un 100 por ciento. ¿No me crees? Haz una tanda y luego hablamos.

Why This Recipe is Awesome

Primero, es sencilla. Segundo, no necesita técnicas raras ni equipo de laboratorio. Tercero, puedes prepararla con los ojos cerrados si has hecho galletas antes. Y si no, tampoco pasa nada porque es prácticamente a prueba de errores. ¿Se te olvida un ingrediente de vez en cuando? No entres en pánico, la galleta seguirá siendo deliciosa.

Además, la masa se puede enfriar y congelar para hornear después. ¿Quieres galletas calientes en cualquier momento sin preparar masa a medianoche? Sí se puede. FYI esto es vida adulta con perks.

Por cierto, si te gusta experimentar con tamaños crujientes o gigantes tipo Crumbl, checa una versión diferente en la versión Crumbl. Es un buen punto de partida para variaciones.

Ingredients You’ll Need

• 120 gramos Mantequilla sin sal, blanda pero no derretida
• ¼ Taza 35gr Azúcar morena, empacada un poco
• ¼ Taza 45gr Azúcar granulada blanca
• 1 Huevo grande
• 1 Yema de huevo extra para extra suavidad
• 1 cdta 5ml Esencia de vainilla, pura si puedes
• 1¼ Taza 180gr Harina de trigo, todo uso
• 1 Cda 10gr Maicena
• ½ cdta 2.5gr Bicarbonato de soda
• ½ cdta 2.5gr Sal
• 1½ Taza 250gr Chispas de chocolate, generoso que no se ofendan
• 1 Taza 100gr Nueces picadas Opcional, pero yo voto sí

Pequeño tip: usas mantequilla blanda, no derretida. Si derrites la mantequilla, la textura de la galleta cambia y se vuelven más planas.

Step-by-Step Instructions

1. Precalentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF. Asegúrate de que el horno alcance la temperatura antes de meter las galletas.
2. Usando una espátula batir bien la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar granulada. Mezcla hasta que esté cremosa y un poco ligera.
3. Incorporar a la mezcla el huevo, la yema y la vainilla. Bate hasta que se integren y la mezcla sea homogénea.
4. Tamizar sobre la mezcla de la mantequilla o en un recipiente aparte la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal. Revolver con la mezcla de la mantequilla hasta que se incorpore bien. No batas de más.
5. Agregar las chispas de chocolate y las nueces si se usan y mezclar hasta que todo este bien incorporado. Asegúrate de que las chispas se distribuyan de manera pareja.
6. Usando una cuchara de sopa forme las bolas de masa y ponerlas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en un plato. Enfriar las galletas durante al menos una hora. Una vez enfriadas las galletas pueden ser congeladas para ser horneadas después.
7. Poner las galletas frias en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona agregando chispas de chocolate extra y dejando espacio entre las galletas. Hornear por 15-18 minutos hasta que esten doradas por los bordes.
8. Sacar las galletas del horno y dejar enfriar en la bandeja al menos 5 minutos luego transferir a una parrilla para que terminen de enfriar.
9. Si hornea la masa de las galletas que se ha congelado coloque las galletas congeladas en la bandeja para hornear y déjelas descongelar durante 20 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.

Common Mistakes to Avoid

• Pensar que puedes saltarte el precalentado del horno. Error de novato. El horno frío arruina la textura.
• Usar mantequilla totalmente derretida para todo. Si lo haces terminas con galletas planas y tristes. Mantequilla blanda es la clave.
• Sobrebatir la mezcla después de añadir la harina. No quieres desarrollar demasiado el gluten o la galleta quedará dura.
• Poner demasiadas galletas en una sola bandeja. Déjalas respirar o se pegarán entre sí.
• Hornear hasta que estén completamente doradas en la parte central. Las galletas siguen cocinándose después de sacarlas del horno. Sácalas cuando los bordes estén dorados y el centro se vea un poco blando.
• Olvidar enfriar la masa si quieres usar la opción de congelación. Congelar masa caliente es una mala idea y un lío.

Alternatives & Substitutions

• Mantequilla sin sal por mantequilla con sal Si solo tienes mantequilla salada reduce la sal añadida en la receta. IMO la sin sal da mejor control.
• Azúcar morena por azúcar de coco Si buscas un perfil más caramelo usa azúcar morena. El azúcar de coco funciona pero cambia el sabor.
• Harina sin gluten por harina de trigo Para versión sin gluten usa mezcla para hornear sin gluten y añade una cucharadita extra de maicena si la mezcla lo requiere.
• Chispas de chocolate por trozos de chocolate Si quieres bocados más rústicos usa barras picadas. Pro tip obtienes pedazos derretidos más grandes.
• Nueces por almendras o avellanas Si no eres fan de las nueces prueba cualquier fruto seco tostado. O no pongas nada y nadie te juzgará.

Pequeña nota práctica: si quieres galletas más chewier usa un poco más de yema y hornea el tiempo mínimo. Si las quieres más crujientes aumenta el tiempo un par de minutos y aplasta ligeramente las bolas antes de hornear.

FAQ Frequently Asked Questions

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Bueno técnicamente sí pero, ¿por qué herir tu alma culinaria? La mantequilla aporta sabor y textura que la margarina no iguala.

¿Puedo omitir la yema extra?
Sí puedes, la yema extra solo agrega más riqueza y suavidad. Si la omites tendrás galletas decentes, pero menos lujosas.

¿Puedo refrigerar la masa más de una hora?
Claro. De hecho refrigerarla toda la noche mejora el sabor. La masa puede guardarse hasta 72 horas en el refrigerador.

¿Se pueden congelar las galletas ya horneadas?
Sí. Enfría completamente y guarda en un recipiente hermético. Para recalentarlas usa el horno por unos minutos. Quedan muy bien.

¿Puedo usar solo chocolate oscuro o leche?
¿Temes la verdad? Usa lo que te hace feliz. Chocolate oscuro da más intensidad, chocolate con leche da más dulzura.

¿La maicena es realmente necesaria?
La maicena ayuda a que queden suaves en el centro. Si no tienes, puedes omitirla pero notarás una diferencia sutil.

¿Puedo duplicar la receta sin problema?
Sí duplica sin miedo. Solo mezcla con cariño y hornea en tandas para que cada galleta tenga espacio.

Final Thoughts

Listo, ahí lo tienes. Una receta práctica, amiga de los olvidos y muy generosa en chocolate. Si sigues los pasos tendrás galletas que causan suspiros. Recuerda enfriar la masa si quieres conservarla o hacer horneadas instantáneas más tarde. Y no te preocupes por la perfección, la mitad de la diversión es comer masa caliente con una cuchara, me entenderás.

Ahora ve impresionar a alguien o a ti mismo con estas galletas. Te las mereces. ¿Necesitas más ideas para toppings o presentaciones? Estoy aquí para eso.

Conclusion

Si quieres comparar técnicas o ver otras versiones para inspirarte revisa esta versión en LAS MEJORES GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE y para una alternativa suave revisa Galletas con Chispas de Chocolate Suaves. Ambos recursos te darán más ideas si decides ponerte creativo.

Galletas con Chispas de Chocolate

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• Author: admin
• Total Time: 33 minutos
• Yield: 12 galletas 1x
• Diet: Vegetariano

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Description

Deliciosas galletas con chispas de chocolate, crujientes en los bordes y suaves en el centro, perfectas para cualquier antojo.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 120 gramos Mantequilla sin sal, blanda pero no derretida
• ¼ Taza (35 gramos) Azúcar morena, empacada un poco
• ¼ Taza (45 gramos) Azúcar granulada blanca
• 1 Huevo grande
• 1 Yema de huevo extra para extra suavidad
• 1 cdta (5 ml) Esencia de vainilla, pura si puedes
• 1¼ Taza (180 gramos) Harina de trigo, todo uso
• 1 Cda (10 gramos) Maicena
• ½ cdta (2.5 gramos) Bicarbonato de soda
• ½ cdta (2.5 gramos) Sal
• 1½ Taza (250 gramos) Chispas de chocolate
• 1 Taza (100 gramos) Nueces picadas (opcional)

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Instructions

1. Precalentar el horno a 180ºC (350ºF) durante 15 minutos.
2. Batir la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Incorporar el huevo, la yema y la vainilla, y batir hasta que se integre bien.
4. Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal sobre la mezcla y mezclar hasta que todo esté incorporado.
5. Agregar las chispas de chocolate y las nueces, y mezclar bien.
6. Formar bolas de masa y enfriar durante al menos una hora en la refrigeradora.
7. Colocar las bolas de masa en una bandeja para hornear y agregar chispas de chocolate extra si lo deseas, dejando espacio entre ellas.
8. Hornear de 15 a 18 minutos hasta que los bordes estén dorados.
9. Dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.

Notes

Usa mantequilla blanda, no derretida, para obtener la mejor textura.

• Prep Time: 15 minutos
• Cook Time: 18 minutos
• Category: Postre
• Method: Horneado
• Cuisine: Americana

Nutrition

• Serving Size: 1 galleta
• Calories: 180
• Sugar: 10g
• Sodium: 200mg
• Fat: 8g
• Saturated Fat: 4g
• Unsaturated Fat: 3g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 25g
• Fiber: 1g
• Protein: 2g
• Cholesterol: 30mg

Keywords: galletas, chocolate, postre, fácil, recetas rápidas