Tilapia con ajo y limón
Por qué hacer esta receta
El Tilapia al Ajo y Limón con Ejotes es un plato delicioso que combina la suavidad del tilapia con el frescor de los ejotes. Este plato es perfecto para personas que buscan una comida ligera y llena de sabor. La mezcla de limón y ajo realza el pescado y asegura que cada bocado esté lleno de sabor. Además, es fácil de preparar y se puede servir para una cena especial o una comida rápida entre semana.
Cómo hacer Tilapia al Ajo y Limón con Ejotes
Ingredientes:
- 4 filetes de tilapia (aproximadamente 113-170 g cada uno): frescos o congelados (descongelados completamente y secados). Proporcionan una fuente magra de proteína con un sabor suave que absorbe bien los condimentos.
- 1 libra de ejotes frescos: recortados. Ofrecen una textura crujiente y una gran cantidad de nutrientes.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal: divididas. Añade riqueza y ayuda a crear una salsa deliciosa. Se puede sustituir por aceite de oliva para una opción sin lácteos.
- 4 dientes de ajo: picados. El corazón aromático del plato, proporcionando un sabor sabroso y potente.
- 1 limón grande: medio exprimido (aproximadamente 2 cucharadas), medio cortado en rodajas para decorar y cocinar. Proporciona brillo y acidez.
- 2 cucharadas de aceite de oliva: para cocinar el pescado y los ejotes, asegurando que no se peguen y desarrollen buen color.
- 1/4 de taza de caldo de pollo o vino blanco (opcional): añade humedad y profundidad a la salsa. También se puede usar agua.
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional): para un toque sutil de picante. Ajusta al gusto.
- Sal: al gusto. Realza todos los sabores.
- Pimienta negra recién molida: al gusto. Añade un toque de especia suave.
- 2 cucharadas de perejil fresco (o eneldo): picado, para decorar y añadir frescura.
Direcciones:
- Este receta se centra en lograr pescado perfectamente cocinado y ejotes crujientes, todo bañado en una vibrante salsa de ajo y limón. Vamos a dorar el pescado para obtener una buena costra y luego crear la salsa en la misma sartén.
- Si usas tilapia congelada, asegúrate de que esté completamente descongelada. Seca los filetes de tilapia completamente con toallas de papel por todos lados. Esto es crucial para conseguir una buena costra. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
- Lava y recorta los extremos de los ejotes frescos.
- Pica los dientes de ajo.
- Exprime la mitad del limón y corta la otra mitad en rodajas finas.
- Pica el perejil o eneldo fresco para decorar.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno (el hierro fundido funciona muy bien) a fuego medio-alto.
- Agrega los ejotes recortados a la sartén caliente. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
- Sofríe durante 4-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén verdes y crujientes. Si prefieres los ejotes más suaves, puedes añadir una o dos cucharadas de agua y cubrir la sartén durante un par de minutos para cocinarlos al vapor.
- Retira los ejotes de la sartén y colócalos en un plato.
- En la misma sartén, añade la 1 cucharada de aceite de oliva restante y 2 cucharadas de mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita y haga espuma a fuego medio-alto.
- Coloca con cuidado los filetes de tilapia sazonados en la sartén caliente. Asegúrate de no abarrotar la sartén; cocina en lotes si es necesario.
- Dore la tilapia durante 2-3 minutos por lado, hasta que esté dorada y se forme una buena costra. El pescado no estará completamente cocido en esta etapa.
- Una vez dorados, retira los filetes de tilapia de la sartén y colócalos con los ejotes.
- Reduce el fuego a medio-bajo. Añade las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Sofríe durante unos 30-60 segundos hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo.
- Vierte el caldo de pollo o vino blanco (si lo usas) y el jugo de limón fresco. Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la sartén: ¡esto añade mucho sabor!
- Lleva la salsa a un ligero hervor y deja que se cocine durante 1-2 minutos, permitiendo que espese un poco. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Regresa los filetes de tilapia dorados y los ejotes cocidos a la sartén con la salsa.
- Anida las rodajas de limón alrededor y encima de los filetes de pescado.
- Vierte un poco de la salsa sobre el pescado y los ejotes.
- Cubre la sartén (si tienes una tapa) o cubre holgadamente con papel de aluminio. Déjalo hervir a fuego lento durante otros 3-5 minutos, o hasta que la tilapia esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).
- Como alternativa, si usas una sartén apta para horno, después de dorar el pescado y hacer la salsa, puedes colocar la sartén en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 5-7 minutos para terminar de cocinar.
- Una vez cocido, retira la sartén del fuego con cuidado.
- Espolvorea generosamente con perejil o eneldo fresco picado.
- Sirve de inmediato, sirviendo salsa adicional sobre la tilapia y los ejotes.
Cómo servir Tilapia al Ajo y Limón con Ejotes
El Tilapia al Ajo y Limón con Ejotes se sirve mejor caliente, directamente de la sartén. Puedes acompañarlo con arroz blanco, quinoa o una ensalada fresca para un platillo completo. No olvides verter la salsa extra sobre el pescado y los ejotes para maximizar el sabor.
Cómo almacenar Tilapia al Ajo y Limón con Ejotes
Si te sobra, puedes almacenar el Tilapia al Ajo y Limón con Ejotes en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté caliente.
Consejos para hacer Tilapia al Ajo y Limón con Ejotes
- Asegúrate de secar bien los filetes de tilapia antes de cocinarlos para obtener una buena costra.
- No sobrecargues la sartén con pescado para que tenga suficiente espacio para dorarse correctamente.
- Puedes ajustar la cantidad de ajo y limón según tu gusto personal.
- Si no tienes caldo de pollo o vino blanco, agua también funciona, pero agrega un poco menos de sabor.
Variación
Puedes sustituir el tilapia con otros pescados de carne blanca, como el pescado tilapia, el bacalao o el mero. Los vegetales también se pueden cambiar, por ejemplo, puedes usar espárragos o brócoli.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar tilapia congelada?
Sí, asegúrate de descongelarla completamente y secarla bien antes de cocinar.
¿Puedo hacer esto sin mantequilla?
Sí, puedes reemplazar la mantequilla con aceite de oliva para una versión sin lácteos.
¿Cuánto tiempo se puede guardar?
El tilapia cocinado se puede almacenar en el refrigerador por hasta 2 días.
Tilapia al Ajo y Limón con Ejotes
- Total Time: 35
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Pescatarian
Description
Un plato delicioso que combina la suavidad del tilapia con el frescor de los ejotes, perfecto para una comida ligera y llena de sabor.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de tilapia (113–170 g cada uno)
- 1 libra de ejotes frescos, recortados
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 limón grande, medio exprimido y medio cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de caldo de pollo o vino blanco (opcional)
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado, para decorar
Instructions
- Descongelar y secar los filetes de tilapia. Sazonar con sal y pimienta.
- Recortar los extremos de los ejotes y picar el ajo.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Agregar los ejotes, sazonar y sofreír durante 4-6 minutos hasta que estén crujientes.
- Retirar los ejotes y en la misma sartén añadir el aceite restante y mantequilla.
- Sellar los filetes de tilapia 2-3 minutos por lado hasta dorar.
- Retirar los filetes y en la misma sartén añadir el ajo y las hojuelas de pimiento, sofriendo por 30-60 segundos.
- Agregar el caldo o vino blanco y el jugo de limón, raspando el fondo de la sartén.
- Dejar que la salsa hierva suavemente durante 1-2 minutos.
- Regresar la tilapia y los ejotes a la sartén, añadiendo las rodajas de limón.
- Cubrir y cocinar a fuego lento 3-5 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
- Servir inmediatamente, espolvoreando con perejil fresco.
Notes
Recalentar en una sartén o microondas si queda sobrante, y puedes acompañarlo con arroz blanco o ensalada.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
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