Torta de mandarina esponjosa

Hay algo mágico en un bizcocho que huele a fruta fresca y se deshace en la boca. Esta torta de mandarina esponjosa combina la dulzura suave de la mandarina con una textura ligera que encanta tanto en la merienda como en una celebración simple de domingo. Si buscas un postre que sea reconfortante y sorprendentemente fácil de preparar, esta receta te va a enamorar.

Por qué hacer esta receta

Esta torta brilla por varias razones que la hacen irresistible

• Usa mandarinas enteras para aprovechar la piel y la pulpa, lo que intensifica el aroma y el sabor sin añadir aromas artificiales
• La combinación de crema agria y aceite da como resultado una miga húmeda y aireada que se mantiene bien al día siguiente
• El almíbar final aporta un brillo y una jugosidad que elevan la experiencia sin hacer la torta pesada

Lo mejor es que es una receta que funciona tanto para principiantes como para quienes buscan un toque especial en la repostería casera.

Step-by-Step Guide to Making Torta de mandarina esponjosa

Hacer esta torta es más sencillo de lo que parece. A continuación encontrarás una guía paso a paso que te llevará desde las mandarinas enteras hasta un molde bundt perfumado y listo para compartir. Lee cada paso antes de empezar y prepara los ingredientes para que todo fluya con tranquilidad.

Preparación inicial y cocción de las mandarinas

1. Ponga las mandarinas enteras en una olla mediana y cubra con agua fría. Cocine a fuego medio por 30 minutos o hasta que estén suaves. Este paso suaviza la piel y la pulpa, haciendo que la mandarina sea fácil de procesar y liberando aceites aromáticos naturales que realzan el sabor del bizcocho.
2. Drenar y dejar enfriar. Partir las mandarinas en trozos grandes y desechar las semillas. Es importante quitar las semillas para que la textura sea uniforme y no haya amargor.

Mezcla de la base húmeda

3. Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF. Mientras el horno alcanza la temperatura adecuada, continúa con la mezcla para ahorrar tiempo.
4. Coloque las mandarinas con el aceite y mezcle hasta que la fruta esté bien incorporada (unos 30 segundos), la piel debe verse como si estuviera bien rallada. Usar una batidora de mano o procesador por cortos pulsos ayuda a mantener una buena textura sin sobreprocesar.
5. Agregue los huevos, azúcar, crema agria y extracto de vainilla y pulse hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados (no mezclar demasiado). Mezclar en exceso puede desarrollar gluten y endurecer la miga.

Integración de los secos y preparación del molde

6. Usar un bol o tazón grande para combinar la mezcla de las mandarinas y la harina de trigo, polvo de hornear y bicarbonato de soda. Mezclar con una espátula haciendo movimientos hasta que estén apenas combinados. La idea es no sobrebatir para conservar la esponjosidad.
7. Combine una cucharada de harina y una cucharada de aceite vegetal, mezcle muy bien y usando una brocha de repostería esparza por todo el molde para facilitar a la hora de desmoldar. Este truco evita que el bundt se pegue y crea una superficie uniforme.

Horneado y almíbar

8. Vierta la masa en el molde bundt y hornee por 45-50 min a 180 ° C / 350 ° F o hasta que al insertar un palillo en el medio, esté salga limpio. Evita abrir el horno en los primeros 30 minutos para que la torta no baje.
9. Mientras el pastel se hornea, prepare el almíbar o syrup. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego medio por 10 minutos o hasta que espese un poco. Un almíbar ligero permitirá que la torta absorba jugosidad sin quedar empapada.
10. Deje reposar la torta de mandarina por 5 minutos en el molde. Este breve reposo estabiliza la estructura antes del jarabe.
11. Rocíe el jarabe caliente sobre el pastel en el molde. Deje reposar por 15 minutos antes de desmoldar para que el syrup se absorba en la torta.

Ingredientes

• 2 (300gr) Mandarinas (medianas)
• 1 Taza (250ml) Aceite de girasol
• 3 Huevos (medianos)
• 1½ Tazas (300gr) Azúcar granulada
• 2 Cdas (60gr) Crema agria
• 1 cdta Extracto de vainilla
• 2 Tazas (280gr) Harina de trigo de todo uso
• 2 cdtas Polvo de hornear
• ½ cdta Bicarbonato de soda
• ½ Taza (125ml) Jugo de una mandarina
• 3 Cdas (35gr) Azúcar granulada

Direcciones

1. Ponga las mandarinas enteras en una olla mediana y cubra con agua fría. Cocine a fuego medio por 30 minutos o hasta que estén suaves.
2. Drenar y dejar enfriar. Partir las mandarinas en trozos grandes y desechar las semillas.
3. Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF.
4. Coloque las mandarinas con el aceite y mezcle hasta que la fruta esté bien incorporada (unos 30 segundos), la piel debe verse como si estuviera bien rallada.
5. Agregue los huevos, azúcar, crema agria y extracto de vainilla y pulse hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados (no mezclar demasiado).
6. Usar un bol o tazón grande para combinar la mezcla de las mandarinas y la harina de trigo, polvo de hornear y bicarbonato de soda. Mezclar con una espátula haciendo movimientos hasta que estén apenas combinados.
7. Combine una cucharada de harina y una cucharada de aceite vegetal, mezcle muy bien y usando una brocha de repostería esparza por todo el molde para facilitar a la hora de desmoldar.
8. Vierta la masa en el molde bundt y hornee por 45-50 min a 180 ° C / 350 ° F o hasta que al insertar un palillo en el medio, esté salga limpio.
9. Mientras el pastel se hornea, prepare el almíbar o syrup. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego medio por 10 minutos o hasta que espese un poco.
10. Deje reposar la torta de mandarina por 5 minutos en el molde.
11. Rocíe el jarabe caliente sobre el pastel en el molde. Deje reposar por 15 minutos antes de desmoldar para que el syrup se absorba en la torta.

Storage Guidance

Best Way to Store Torta de mandarina esponjosa

• Refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 a 4 días a 4°C / 40°F. Cortar la torta en porciones y envolver cada porción con film plástico o papel aluminio si esperas servir porciones individuales luego.
• Mantener a temperatura ambiente por un máximo de 2 días si el clima no es muy cálido, guardando la torta cubierta con un campana para pasteles o en un recipiente que la proteja del aire.
• Congelar hasta 2 meses. Envolver bien la torta entera o las porciones en film plástico primero, luego en papel aluminio. Descongelar en la nevera la noche anterior o a temperatura ambiente por algunas horas antes de servir.
• Si has aplicado el almíbar, la torta tiende a absorber la humedad y mantener la jugosidad. Al guardarla, coloca papel absorbente en la base del recipiente si notas exceso de humedad, para mantener la textura ideal.

Serving Ideas for Torta de mandarina esponjosa

Esta torta es versátil y se presta a muchas presentaciones. Aquí tienes varias ideas para servirla según la ocasión

• Merienda sencilla Acompáñala con una taza de té negro o una infusión de menta. La acidez ligera de la mandarina corta la dulzura y crea un equilibrio muy agradable.
• Desayuno especial Sirve una rebanada con yogur natural y una cucharada de granola. Es una combinación que suma contraste de texturas y nutrientes.
• Postre elegante Para una mesa de invitados, monta pedazos pequeños con una quenelle de crema chantilly y unas lascas de mandarina fresca encima. Añade unas hojas pequeñas de menta para un toque visual y refrescante.
• Opción con queso Un detalle delicioso es servirla con queso crema ligeramente endulzado o ricotta y una ralladura extra de mandarina por encima.
• Versión festiva Espolvorea pistachos tostados picados y un ligero toque de azúcar glas si buscas un acabado más sofisticado.

Si quieres probar bocadillos con mandarina que complementen esta torta, echa un vistazo a esta receta relacionada para bocaditos de mandarina que encajan muy bien con el menú en reuniones más pequeñas bocaditos de mandarina el toque

Tips to Make Torta de mandarina esponjosa

• Usa mandarinas maduras y firmes para obtener el mejor aroma y jugosidad.
• No proceses las mandarinas en exceso; pequeños trozos de piel rallada dan textura y profundidad de sabor.
• Controla el horneado con el palillo. Si sale con migas húmedas, hornea 5 minutos más y vuelve a comprobar.
• El almíbar debe estar caliente cuando lo viertas sobre la torta para que penetre mejor.

Variaciones y sustituciones

Si prefieres una versión más ligera, sustituye la crema agria por yogur griego natural sin azúcar. El resultado mantiene humedad aunque con un toque más fresco. Para una opción sin gluten, cambia la harina de trigo por una mezcla sin gluten preparada en proporción 1 a 1 y añade 1 cdta adicional de polvo de hornear para mejorar el levantado. Otra variación interesante es agregar una cucharadita de jengibre rallado a la mezcla para dar un perfil especiado y cálido que combina muy bien con la mandarina.

Nutritional Info aproximada

Una porción promedio de esta torta contiene macronutrientes que varían según el tamaño de la rebanada. A modo orientativo

• Calorías por porción aproximada 280 a 350 kcal si se sirve una porción moderada
• Grasas 12 a 18 gramos derivadas del aceite vegetal y la crema agria
• Hidratos de carbono 35 a 45 gramos según la cantidad de azúcar absorbida por el almíbar
• Proteínas 4 a 6 gramos por porción

Estas cifras son estimativas y dependen del tamaño de la porción. Para un recálculo preciso, usa una app de seguimiento nutricional ingresando las cantidades exactas que uses.

Pro tips y errores comunes que evitar

Puntos clave para lograr una torta perfecta

• No te saltes el paso de cocinar las mandarinas enteras. Aunque parezca laborioso, este proceso elimina parte del amargor de la piel y suaviza la textura general.
• La temperatura del horno es crucial. Si tu horno tiende a calentarse más de la cuenta, coloca un termómetro y ajusta la temperatura. Un horneado a temperatura demasiado alta puede dorar la superficie antes de que el interior termine de cocinarse.
• Evita abrir el horno en los primeros 30 minutos para que la torta no pierda volumen. Los cambios bruscos de temperatura pueden provocar que la miga se hunda.
• Si te sobra almíbar, guárdalo en un frasco en la nevera y úsalo sobre helado, yogur o para remojar otras tortas.

Como ajustar la receta a tu gusto

Si deseas una torta menos dulce reduce la cantidad de azúcar en la masa hasta 20 por ciento y ajusta el almíbar con menos azúcar. Si te gusta el sabor cítrico muy marcado, añade una cucharadita de ralladura de mandarina al final de la mezcla de secos para intensificar el aroma. Para una versión con notas herbales prueba añadir una cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas para un contraste aromático sorprendente.

FAQs frecuentes sobre la torta

¿Se puede preparar con naranjas en lugar de mandarinas?
Sí se puede. Cambiar por naranjas dará un sabor más robusto y menos dulce dependiendo de la variedad. Ajusta el azúcar si las naranjas son muy dulces.

¿Puedo omitir el almíbar si prefiero una torta menos húmeda?
Claro. El almíbar añade jugosidad y brillo pero no es obligatorio. Si lo omites, la torta tendrá una textura más seca que puede complementar cremas o mantequillas espirituosas.

¿Se puede hacer en un molde rectangular en vez de bundt?
Sí. Ajusta el tiempo de horneado ya que un molde más amplio y bajo puede reducir el tiempo de cocción. Empieza a comprobar con el palillo a partir de los 35 minutos.

¿Puedo preparar la mezcla el día anterior?
Es posible preparar la mezcla la noche anterior y guardarla en la nevera cubierta. Saca la masa 30 minutos antes de hornear para que esté a temperatura ambiente. Ten en cuenta que la reacción del polvo de hornear puede perder algo de fuerza con el tiempo así que el resultado podría ser ligeramente menos alto.

Consejos sobre presentación y regalos caseros

Si quieres regalar una torta de mandarina, envuélvela en una caja para pasteles y añade una nota casera con instrucciones de conservación. Otra idea bonita es hacer porciones individuales en moldes pequeños o muffins usando la misma mezcla, ajustando el tiempo de horneado. Personaliza con una pajita de canela o una rodaja de mandarina deshidratada para un acabado encantador.

Cómo planificar para una ocasión

Si vas a servir en una reunión, hornea la torta la mañana del evento para que esté fresca y con la miga perfecta. Si la haces con un día de anticipación, guárdala en la nevera y retírala una hora antes de servir para que recupere temperatura ambiente y desplegar sus aromas. El almíbar ayudará a mantenerla jugosa incluso si la preparas con antelación.

Ideas complementarias para el menú

• Bebidas Café con leche o una infusión cítrica combinan excelente.
• Entradas Sándwiches ligeros o una tabla de quesos suaves combinan bien si la torta es parte de un brunch.
• Otros postres Un helado de vainilla o crema catalana ofrecen contrastes de temperatura y textura.

Pequeños trucos de repostería que marcan la diferencia

• Pesar los ingredientes es más preciso que medir con tazas, especialmente la harina. Si puedes, usa una balanza.
• Colocar los huevos a temperatura ambiente facilita la incorporación y mejora el volumen de la mezcla.
• Batir los ingredientes en etapas, primero los líquidos con el azúcar y luego integrar los secos con movimientos envolventes previene el sobrebatido.

Comparativa rápida con otras tartas cítricas

Si te gustan las tartas con cítricos, esta receta se sitúa entre la tarta de limón tradicional y un bizcocho de naranja más denso. La presencia de crema agria le da una textura más húmeda que una simple mezcla de aceite y huevos. La piel de mandarina cocida aporta notas dulces y aromáticas menos amargas que la ralladura cruda.

Cómo adaptar la receta a climas cálidos o húmedos

En climas cálidos la torta puede absorber más humedad del ambiente. Guarda la torta en un recipiente bien cerrado en la nevera y saca 30 a 60 minutos antes de servir para recuperar textura. En meses secos, el almíbar es especialmente útil para mantener la jugosidad.

Sugerencias para modificar el azúcar sin perder estructura

Reducir el azúcar en 15 a 20 por ciento usualmente no altera la estructura de la torta de manera drástica gracias a la grasa del aceite y la humedad de la crema agria. Si reduces más, ten en cuenta que el color y la caramelización serán menores y la miga podría quedar más compacta.

Preparación para principiantes paso a paso y tiempos

• Cocer las mandarinas 30 minutos
• Enfriar y procesar 10 minutos
• Mezclar y preparar la masa 15 minutos
• Pre calentar el horno 15 minutos
• Hornear 45 a 50 minutos
• Reposos y almíbar 20 minutos
  Tiempo total aproximado 2 horas y media incluyendo reposos

Historia breve del uso de cítricos en repostería

Los cítricos llevan siglos siendo usados en repostería por su capacidad para equilibrar grasas y azúcares. La mandarina, con su piel fina y aroma delicado, se presta muy bien a recetas que buscan un perfil más dulce y menos ácido que la lima o el limón. Cocinar la piel ayuda a suavizar la amargura natural y concentran los aceites esenciales que dan carácter a la torta.

Resumen final de por qué te encantará esta torta

Esta torta combina simplicidad con sofisticación. Es fácil de preparar pero ofrece capas de sabor gracias a la mandarina cocida, el toque de crema agria y el almíbar que la vuelve jugosa. Funciona para el día a día y para ocasiones especiales, y admite variaciones que la adaptan a gustos personales.

Conclusion

Si te interesa una versión que se hace rápido en licuadora prueba la variante que explica cómo preparar la masa de forma práctica en Torta de Mandarina en Licuadora de Chipa by the Dozen disponible en este enlace Torta de Mandarina en Licuadora
Para otra interpretación que te inspire a experimentar con tamaños y técnicas revisa la receta de Torta de mandarina en Food52 que ofrece ideas de texturas y presentación en este enlace Torta de mandarina

Buen provecho y que disfrutes horneando una torta que deje la casa perfumada y a todos con ganas de repetir.

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