DIFUNDIR AMOR

Intro corta y llamativa

¿Se te antoja un pastel esponjoso y cítrico pero no quieres complicarte la vida? Perfecto, estás en el lugar correcto. Esta torta de mandarina sale suave como una nube y huele a felicidad recién horneada. Además es tan sencilla que hasta tu prima que siempre quema el pan la puede clavar.

Por cierto, si te gustan los bocaditos con toque cítrico, puedes echar un vistazo a estos bocaditos de mandarina que me vuelven loco. No es publicidad, es amor culinario puro.

Por qué esta receta es increíble

Porque combina dos cosas que siempre ganan: fruta fresca y textura esponjosa. ¿Quieres razones concretas? Aquí van unas pocas y muy ciertas

Es sorprendentemente simple. No necesitas equipo raro.
Aprovecha la mandarina entera así que obtienes aroma y sabor concentrados.
El syrup final la deja jugosa sin sentirse empalagosa.
En serio, es idiot proof. Incluso si te distraes un rato haciendo scroll, la torta perdona.

Ingredientes que necesitas

2 (300gr) Mandarinas medianas
1 Taza 250ml Aceite de girasol
3 Huevos medianos
1½ Tazas 300gr Azúcar granulada
2 Cdas 60gr Crema agria
1 cdta Extracto de vainilla
2 Tazas 280gr Harina de trigo de todo uso
2 cdtas Polvo de hornear
½ cdta Bicarbonato de soda
½ Taza 125ml Jugo de una mandarina
3 Cdas 35gr Azúcar granulada para el syrup

Sí, repito azúcares porque el syrup es lo que hace que la torta quede jugosa. No tengas miedo, confía en mí.

Instrucciones paso a paso

Pon las mandarinas enteras en una olla mediana y cubre con agua fría. Cocina a fuego medio por 30 minutos o hasta que estén suaves.
Drena y deja enfriar. Parte las mandarinas en trozos grandes y desecha las semillas.
Pre calienta el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC – 350ºF. Pre calentar importa.
Coloca las mandarinas con el aceite y mezcla hasta que la fruta esté bien incorporada. Tarda unos 30 segundos. La piel debe verse como si estuviera bien rallada.
Agrega los huevos, azúcar, crema agria y extracto de vainilla. Pulsa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. No mezcles demasiado.
En un bol grande combina la mezcla de mandarina con la harina, polvo de hornear y bicarbonato. Mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes hasta que estén apenas combinados.
Combina una cucharada de harina y una cucharada de aceite vegetal. Mezcla muy bien y usando una brocha de repostería esparce por todo el molde para facilitar el desmoldado.
Vierte la masa en el molde bundt y hornea por 45-50 minutos a 180ºC – 350ºF. Pincha con un palillo en el centro y si sale limpio la torta ya está.
Mientras el pastel se hornea prepara el almíbar. Cocina el jugo de mandarina con 3 cucharadas de azúcar, revolviendo, durante 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Cocina a fuego medio por 10 minutos o hasta que espese un poco.
Deja reposar la torta en el molde por 5 minutos.
Rocía el jarabe caliente sobre el pastel aún en el molde. Deja reposar por 15 minutos antes de desmoldar para que el syrup se absorba en la torta.

Errores comunes que debes evitar

Pensar que puedes saltarte el pre calentado del horno. Tipo, no lo hagas. El horneado uniforme lo agradece.
Picar las mandarinas en pedazos demasiado pequeños. Si las mueles demasiado pierdes textura y te queda algo demasiado líquido.
Mezclar la harina con demasiada energía. ¿Resultado? Pastel denso. Mezcla suave y fuera de estrés.
No dejar reposar el syrup. Si lo viertes frío no se absorbe bien y la torta queda seca.
Olvidarte de quitar las semillas. Te llevas una sorpresa amarga en la primera mordida. Nadie quiere eso.

Alternativas y sustituciones

¿No tienes crema agria? Mezcla 1 cucharada de jugo de limón con leche normal hasta completar la cantidad. Funciona.
¿Quieres aceite diferente? Usa aceite de oliva suave si buscas un toque adulto. Yo lo prefiero en recetas saladas pero funciona.
¿Sin mandarinas frescas? Usa naranjas chicas o mandarinas en lata bien escurridas en caso de apuro. No será lo mismo pero salva el día.
¿Sin bundt? Usa un molde redondo o rectangular. Ajusta el tiempo de horneado en 10 minutos menos o más según el tamaño. Vigila con el palillo.
¿Quieres menos azúcar? Reduce 20 por ciento la cantidad de azúcar en masa y ajusta el syrup a tu gusto. IMO la torta necesita su syrup para brillar.

FYI si pruebas alguna sustitución, anota lo que hiciste. La repostería es experimentación con registro.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí, pero la textura cambia. La mantequilla da sabor rico pero puede hacer la miga un poco más firme. Si la usas, derrítela y deja que se temple antes de mezclar.

¿Puedo congelar la torta?
Claro que sí. Envuelve bien en papel film y congela hasta por 2 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.

¿Se puede hacer sin gluten?
Sí con una mezcla de harinas sin gluten con goma xantana. No será idéntica pero funciona razonablemente bien.

¿Puedo hacer porciones en moldes pequeños?
Sí. Reduce tiempo de horneado a 20-30 minutos y vigila con el palillo. Pequeños moldes se hornean más rápido.

¿Necesito pelar las mandarinas antes de hervir?
No, la receta cuece las mandarinas enteras para suavizar las pieles y dar ese sabor único. Solo quita las semillas luego.

¿Puedo usar edulcorante en vez de azúcar?
Técnicamente sí, pero cambia la estructura y la caramelización. No lo recomiendo si buscas la textura clásica.

¿El syrup queda muy dulce?
Si te parece muy dulce, reduce la cantidad de azúcar o añade un chorrito extra de jugo para equilibrar.

Pensamientos finales

Esta torta de mandarina es un triunfo de sabor y sencillez. Te da aroma, jugosidad y esa sensación reconfortante de pastel casero sin tener que sudar la gota gorda. ¿Tienes invitados de última hora? Esta receta te hace ver como chef sin sufrir demasiado.

Ve con calma, sigue los pasos y no te saltes el syrup. Esa es la magia final que convierte un buen pastel en uno memorable. Ahora ve y hornea algo delicioso. Te lo mereces.

Conclusión

Si te gustó esta versión y quieres comparar otras variantes, échale un ojo a esta versión clásica de Torta de mandarina para inspiración extra. Y si te interesa una receta popular de habla hispana prueba esta receta en Cookpad llamada Torta De Mandarina Receta de Norali. Son buenas lecturas para seguir experimentando y perfeccionar tu propia versión.