DIFUNDIR AMOR

Intro corta y pegajosa

¿Se te antoja algo dulce pero no quieres fingir que vas a pasar todo el día en la cocina? Perfecto, te entiendo. Esta torta de vainilla esponjosa es como ese amigo que siempre aparece con pizza cuando estás triste: confiable, deliciosa y sin drama. Vamos a hacerlo divertido y sin complicaciones. ¿Listo para convertir harina y huevos en pura felicidad?

Por qué esta receta es genial

Es esponjosa en serio, no solo en teoría. La combinación de crema agria y leche da una miga tierna que se derrite en la boca.
No tienes que ser un chef con título para lograrlo. Es casi idiot proof. Incluso si te distraes un minuto con el teléfono, la torta perdona.
Tiene un toque de mantequilla y aceite que se complementan para dar sabor y humedad. Sí, aceite y mantequilla juntos son amigos, confía en mí.
¿Quieres variar? Se presta para rellenos, coberturas o para ser devorada enterita a cucharadas.
FYI si te gusta experimentar, puedes mirar recetas similares para inspiración como esta chocotorta que me encanta por su sencillez mi otra receta de chocotorta.

Ingredientes que necesitarás

2 Tazas 280gr Harina común de trigo
2 cdtas Polvo de hornear
½ cdta Sal
½ Taza 125ml Leche entera
½ Taza 120gr Crema agria
125 gr Mantequilla sin sal Temperatura ambiente
½ Taza 125ml Aceite de girasol
1 Cda 30ml Extracto de vainilla
2 Tazas 400gr Azúcar granulada
2 Yemas de huevo Huevos medianos
4 Huevos Huevos medianos
4 Tazas Ganache de chocolate

Consejito rápido antes de empezar saca la mantequilla un rato antes para que esté a temperatura ambiente y no te deje haciendo malabares con la batidora.

Instrucciones paso a paso

Precalienta el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180 °C / 350 °F.
Prepara 3 moldes redondos de 20cm con bandas para hornear. Reserva.
Mezcla la leche y crema agria. Reserva.
Tamiza la harina de trigo polvo de hornear y sal. Reserva.
Bate la mantequilla a velocidad media alta hasta que esté cremosa y suave aproximadamente un minuto.
Con la batidora a velocidad media agrega el aceite azúcar y extracto de vainilla a la mantequilla. Bate durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla tenga un color claro y casi el doble de volumen.
Con una velocidad media baja agrega los huevos y las yemas uno a la vez mezclando cada uno hasta que se incorpore antes de añadir el siguiente. Raspa el tazón con una espátula después de cada adición.
Agrega un tercio de la mezcla de harina reservada a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que se combinen. Agrega la mitad de la mezcla de leche reservada batiendo hasta que se incorpore. Repite con otro tercio de harina la mezcla de leche restante y luego termina con el último tercio de harina.
Vierte la masa en los moldes previamente preparados y extiéndela uniformemente con una espátula.
Golpea los moldes varias veces sobre el mesón para liberar el exceso de burbujas de aire.
Hornea por 25 minutos a 180 °C / 350 °F.
Deja que los pasteles se enfríen por completo.
Agrega 4 cucharadas de ganache sobre el pastel asegurándote que llegue hasta el borde.
Continúa con el siguiente pastel y cubre con otra capa de ganache.
Repite con el último pastel.
Decora el pastel con una capa suave del ganache restante.
Sirve el pastel inmediatamente o guárdalo a temperatura ambiente cubierto hasta por 48 horas.

Errores comunes que debes evitar

Pensar que no necesitas precalentar el horno rookie error total. Si no calientas el horno la textura cambia.
Usar mantequilla fría. Te costará mezclarla y la masa quedará rara. Temperatura ambiente es clave.
Batir demasiado los huevos después de añadir la harina. Pierdes aire y la torta queda menos esponjosa.
No nivelar la masa en los moldes. Si no lo haces pierdes una capa pareja y adiós estética.
Omitir el golpeo de los moldes para sacar burbujas. Parece tonto pero ayuda mucho.
Rellenar con ganache caliente. Deja que el ganache tome cuerpo un poco para que no se escurra por todos lados.

Alternativas y sustituciones

Leche entera por leche vegetal si quieres una versión sin lactosa. La textura cambia un poco pero sigue rica.
Crema agria por yogur griego natural si no tienes crema agria. Yo lo he hecho ambas maneras y funciona.
Mantequilla sin sal por mantequilla con sal reduce la cantidad de sal añadida si te gusta más salado.
Aceite de girasol por aceite de canola o aceite de oliva suave si quieres algo más neutro.
Ganache de chocolate por crema de mantequilla si quieres algo más dulce y manejable para decorar.
Si buscas una versión menos dulce reduce 25 50 gr de azúcar según tu gusto IMO.
¿Sin horno? Puedes intentar en vaporera pero no será igual. Si te arriesgas cuéntame cómo te fue.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
¿En serio quieres hacerlo? Técnicamente sí, pero pierdes sabor y textura. Margarina no ofrece la misma riqueza. Si no hay otra opción adelante pero no digas que no te lo advertí.

¿Puedo doblar la receta para una fiesta grande?
Claro que sí. Multiplica todo por dos y hornea en moldes más grandes o en bandejas. Solo cuida los tiempos de horneado y prueba con un palillo.

¿Puedo congelar la torta ya armada?
Sí puedes congelarla envuelta bien durante hasta 3 meses. Descongélala en el refrigerador la noche antes y luego a temperatura ambiente para servir.

¿Y si mi ganache queda muy líquido?
Enfríalo un poco en la nevera y bate hasta tomar cuerpo. También puedes agregar más chocolate para espesarlo.

¿Puedo sustituir el extracto de vainilla por vainilla en vaina?
Sí por supuesto. Raspa las semillas de una vaina para un aroma natural. Pro tip usa la vaina vacía para infusionar azúcar.

¿Necesito tres moldes para capas?
No necesitas tres moldes. Puedes hornear en tandas o usar uno más grande y cortar capas luego. Solo ajusta el tiempo de horneado.

Pensamientos finales

Esto no es solo una receta es una excusa perfecta para invitar a alguien a comer o para darte un gusto sin culpa. La torta queda bonita, sabe mejor y aguanta bien un día o dos cubierta. Si haces cambios o le pones algún relleno loco quiero saberlo. Ve a hornear, baila un poco mientras el horno trabaja y luego disfruta el premio.

Conclusión

Si quieres ver otra versión casera y muy práctica puedes comparar con esta Torta de vainilla fácil y esponjosa para tomar ideas. También puedes descubrir una receta venezolana tradicional y cómo la hacen en casa siguiendo Receta basica de vainilla al mejor estilo venezolano.

Ahora ve y presume tu obra maestra. Has ganado derecho a una porción grande. ¡Buen provecho y a disfrutar!