DIFUNDIR AMOR

Introducción corta y pegajosa

¿Se te antoja algo delicioso pero no quieres convertir la cocina en zona de desastre? Perfecto. Esta torta de vainilla esponjosa es la respuesta a tus deseos glotones y tu pereza creativa. Fácil, directa y con ganache de chocolate para hacerlo todavía más peligroso. ¿Listo para impresionar sin sudar mucho? Vamos.

Por qué esta receta es genial

Porque es práctica y funciona. Es esponjosa sin trucos raros y suficientemente rica como para que la gente piense que te la trabajaste horas. ¿Eres novato en pastelería? No te preocupes. Es casi idiot proof, incluso yo no la arruiné la primera vez jaja. Además, la combinación de mantequilla, aceite y crema agria hace que la miga quede húmeda y suave por días.

¿Quieres una variación más chocolatera? Checa otra receta que combina bien en celebraciones. FYI esto es perfecto para cumpleaños, meriendas de domingo o para presumir en la oficina sin cagarte la reputación culinaria.

Ingredientes que necesitarás

2 Tazas (280gr) Harina común de trigo
2 cdtas Polvo de hornear
½ cdta Sal
½ Taza (125ml) Leche entera
½ Taza (120gr) Crema agria
125 gr Mantequilla sin sal (Temperatura ambiente)
½ Taza (125ml) Aceite de girasol
1 Cda (30ml) Extracto de vainilla
2 Tazas (400gr) Azúcar granulada
2 Yemas de huevo (Huevos medianos)
4 Huevos (Huevos medianos)
4 Tazas Ganache de chocolate

Sí, son muchos huevos. Pero oye, la torta lo agradece.

Instrucciones paso a paso

Precalentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180 ° C / 350 ° F.
Preparar 3 moldes redondos de 20cm con bandas para hornear. Reservar.
Mezclar la leche y crema agria. Reservar.
Tamizar la harina de trigo, polvo de hornear y sal. Reservar.
Batir la mantequilla a velocidad media alta hasta que esté cremosa y suave, aproximadamente un minuto.
Con la batidora a velocidad media, agregue el aceite, azúcar y extracto de vainilla a la mantequilla. Batir durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla tenga un color claro y casi el doble de volumen.
Con una velocidad media baja agregue los huevos y las yemas, uno a la vez, mezclando cada uno hasta que se incorpore antes de añadir el siguiente. Raspe el tazón con una espátula después de cada adición.
Agregue un tercio de la mezcla de harina reservada a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se combinen. Agregue la mitad de la mezcla de leche reservada, batiendo hasta que se incorpore. Repita con otro tercio de harina, la mezcla de leche restante y luego termine con el último tercio de harina.
Vierta la masa en los moldes previamente preparados y extiéndala uniformemente con una espátula.
Golpee los moldes varias veces sobre el meson para liberar el exceso de burbujas de aire.
Hornear por 25 minutos a 180 ° C / 350 ° F.
Deja que los pasteles se enfríen por completo.
Agregue 4 cucharadas de ganache sobre el pastel, asegurándose que llegue hasta el borde.
Continue con el siguiente pastel y cubra con otra capa de ganache.
Repita con el último pastel.
Decora el pastel con una capa suave del ganache restante.
Sirva el pastel inmediatamente o guárdelo a temperatura ambiente, cubierto, hasta por 48 horas.

Consejito rápido para obtener capas parejas y bonitas: usa una regla o cinta para nivelar los moldes si quieres profesionalizarte en 0.2 segundos. Siempre deja enfriar antes de armar y cubrir con ganache para evitar que se deslice todo.

Errores comunes que debes evitar

Pensar que no necesitas precalentar el horno. Error de novato que cuesta tiempo y textura.
Abrir el horno antes de tiempo para "echar un vistazo". No lo hagas. Deja que se cocine.
No raspar el tazón al agregar huevos. Esa masa escondida al fondo puede arruinar la uniformidad.
Usar mantequilla fría. Si está fría, no emulsiona y la mezcla queda rara. Saca la mantequilla con tiempo.
Saltarte el tamizado. Sí, puedes hacerlo, pero tamizar airea la harina y evita grumos. Pequeñas cosas marcan grandes diferencias.

Alternativas y sustituciones

No tienes crema agria? Mezcla yogurt natural con un chorrito de limón. Funciona bastante bien.
¿Quieres menos mantequilla? Puedes reducir un poco y compensar con un poquito más de aceite, aunque la textura cambiará ligeramente.
Sin leche entera? Usa leche vegetal completa como leche de avena para mantener humedad. No será exactamente igual pero queda rico.
Si no tienes ganache listo, derrite chocolate con crema caliente en partes iguales y mezcla hasta alisar. Sencillo y efectivo.
¿Prefieres menos azúcar? Puedes reducir 10 a 20% y la torta seguirá siendo buena, pero ajusta expectativas si eres amante del dulce.

En mi opinión si reemplazas la mantequilla por margarina pierdes ese sabor clásico. Pero si estás apretado, puedes hacerlo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar margarina en vez de mantequilla? ¿De verdad quieres eso? Técnicamente sí, pero no lo recomiendo. La mantequilla da sabor y estructura.
¿Puedo hornear en un solo molde grande? Sí, pero el tiempo cambia. Vigila con un palillo y ajusta 10 a 20 minutos según el molde.
¿Se puede congelar? ¿Sí? Sí. Envuelve bien y congela hasta 2 meses. Descongela en la nevera antes de servir.
¿Puedo reemplazar el aceite de girasol por otro aceite? Sí, usa aceite neutro como canola. Evita aceites con sabor fuerte.
¿Necesito batir 5 minutos hasta que esté casi el doble? Sí, ese paso es clave para airear la mezcla. Paciencia aquí paga.
¿Qué hago si la superficie se dora mucho antes de tiempo? Baja la temperatura 10 a 15 grados y cubre con papel aluminio sin apretar.
¿Cómo logro un ganache sedoso? Calienta la crema hasta casi hervir, vierte sobre el chocolate picado y espera 2 minutos antes de mezclar. Mueve con suavidad.

Pensamientos finales

¿Ves? No fue trauma. Tienes una torta que luce impresionante y sabe aún mejor. La próxima vez puedes hacerla con twist de limón o agregar frambuesas entre capas. ¿Quién dijo que la pastelería tenía que ser complicada? Ahora ve y sorprende a alguien. O cómete un trozo tú mismo sin culpa. Te lo mereces.

Conclusión

Si quieres comparar versiones o tomar más ideas, te puede interesar esta versión tradicional llamada Torta de vainilla fácil y esponjosa, o esta otra receta con toques venezolanos Receta #3: Torta basica de vainilla. ¡Al mejor estilo venezolano …. Estas lecturas extras te darán más ideas para experimentar.

Buen provecho y recuerda sonreír mientras horneas.