Description
La Torta Paradiso ai Lamponi es un postre elegante y fresco que combina un bizcocho ligero tipo pan di Spagna con una suave crema de frambuesas, cubierta por una glasa de chocolate blanco. Ideal para ocasiones especiales como cumpleaños o celebraciones veraniegas.
Ingredients
Scale
Pan di Spagna:
- 250 g de harina 00
- 50 g de fécula de patata (o maicena)
- 200 g de azúcar
- 6 huevos medianos
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 vaina de vainilla o 1 cdita de extracto
- Ralladura de 1 limón biológico
Crema ai Lamponi:
- 500 g de frambuesas frescas (reservar algunas para decorar)
- 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 150 g de nata líquida para montar
- 100 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de jugo de limón
Glasa:
- 200 g de chocolate blanco
- 50 ml de nata líquida
- Colorante alimentario rosa (opcional)
Instructions
- Pan di Spagna: Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que tripliquen su volumen y estén esponjosos. Añadir la ralladura de limón. Incorporar harina, fécula y levadura tamizadas, junto con una pizca de sal, con movimientos suaves. Verter en un molde engrasado y hornear a 170 °C durante 40–45 minutos. Dejar enfriar por completo.
- Crema ai Lamponi: Triturar ¾ de las frambuesas con el jugo de limón. Batir el queso crema con el azúcar glas y añadir la puré de frambuesas. Montar la nata e integrarla suavemente a la mezcla.
- Montaje: Cortar el bizcocho en tres discos. Rellenar cada capa con crema y frambuesas enteras. Cubrir la parte superior y los laterales con la crema restante.
- Glaseado: Calentar la nata y verter sobre el chocolate blanco troceado. Mezclar hasta que se derrita. Añadir colorante rosa si se desea. Verter sobre la tarta. Decorar con frambuesas frescas y hojas de menta.
Notes
Para un acabado profesional, enfriar la tarta al menos 2 horas antes de glasear. El pan di Spagna se puede preparar el día anterior y conservar envuelto a temperatura ambiente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Tartas y Pasteles
- Method: Horno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 410
- Sugar: 30g
- Sodium: 120mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 125mg
Keywords: torta paradiso, frambuesas, pastel de verano, crema de frambuesa, tarta elegante, pastel de cumpleaños