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Por qué hacer esta receta

Las Tortillas de Garbanzo y Verduras son una opción deliciosa y saludable. Son fáciles de preparar y permiten disfrutar de una comida nutritiva, rica en proteínas y fibra. Además, son perfectas para compartir en reuniones o como una cena ligera. El uso de garbanzos y verduras frescas convierte a este platillo en una alternativa vegetariana ideal.

Cómo hacer Tortillas de Garbanzo y Verduras

Ingredientes

450 g garbanzos (cocidos) (si usas los de lata deben estar escurridos y enjuagados)
½ cebolla mediana (picada)
2 dientes ajo
Jugo ½ limón
1 cdta cebolla en polvo
1 cdta comino molido
½ cdta orégano molido
½ cdta paprika
¼ cdta red pepper flakes
½-2/3 cdta sal
Pimienta negra al gusto
60 g harina de quinoa (o harina de garbanzos o harina de arroz)
1 pimiento (mediano picado)
150 g maíz (fresco o enlatado)
2-3 cdas de perejil picado
Aceite para freír (yo usé aceite de palta en spray)

Direcciones

Primero, pela y corta la cebolla, corta finamente el pimiento y pica el perejil.
Transfiere los garbanzos, la cebolla, el ajo, el jugo de limón y las especias a un procesador de alimentos. Pulsa unas 5-6 veces hasta que tenga una consistencia de miga.
Luego, agrega la harina y pulsa 2-3 veces más hasta que se mezcle bien. Raspa los lados del procesador si es necesario.
¡Ten cuidado de no procesar demasiado la mezcla; no debe convertirse en una pasta suave!
Agrega el pimiento picado, el maíz y el perejil, y pulsa solo 2-3 veces más.
Si has procesado en exceso la mezcla, puedes añadir más harina de garbanzos.
Divide la mezcla en 8-9 porciones (unos 90 gramos cada una).
Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez calientes, fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes por todas partes.

Cómo servir Tortillas de Garbanzo y Verduras

Las Tortillas de Garbanzo y Verduras se pueden servir solas o acompañadas de una salsa de yogur, guacamole o tu salsa favorita. También son ideales para rellenar con ensaladas o cualquier otro ingrediente de tu elección.

Cómo almacenar Tortillas de Garbanzo y Verduras

Puedes almacenar las tortillas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas. Solo asegúrate de separarlas con papel encerado para que no se peguen.

Consejos para hacer Tortillas de Garbanzo y Verduras

Puedes ajustar las especias según tu gusto personal. Si te gusta el picante, agrega más red pepper flakes.
Asegúrate de no procesar demasiado la mezcla para mantener la textura adecuada.
Puedes experimentar con diferentes verduras, como espinacas o zanahorias, para variar el sabor.

Variaciones

Si quieres hacer una versión libre de gluten, puedes usar harina de garbanzos o de arroz, según tus preferencias. También puedes añadir otros ingredientes como queso rallado o trozos de tofu.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo hacer la mezcla de garbanzos con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla y guardarla en el refrigerador hasta por un día antes de freír las tortillas.

2. ¿Se pueden hacer al horno en lugar de freír?
Sí, puedes hornearlas en lugar de freírlas. Coloca las porciones en una bandeja para hornear y hornéalas a 200 °C por 15-20 minutos, girándolas a la mitad del tiempo.

3. ¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí, puedes usar garbanzos secos. Solo debes cocinarlos antes de hacer la mezcla, siguiendo las instrucciones del paquete.