Una semana en la que claramente dormí sola y me dediqué a cocinar GARBANZOS

No todas las semanas son iguales. Algunas se sienten distintas, casi como una pausa en la rutina. Esta fue una de esas. Una semana en la que claramente dormí sola, y decidí hacer algo que me llenara, literalmente: cocinar garbanzos.

Con casi 700g de garbanzos secos como aliados, esta legumbre se convirtió en mi compañera de aventuras culinarias, terapias de cocina y momentos de introspección. Más allá de las recetas, descubrí una forma de conectar conmigo misma.

Pero, ¿por qué garbanzos? Esta legumbre milenaria no solo es económica y versátil, sino que también está llena de beneficios nutricionales. Según la FAO, los garbanzos son una fuente rica en proteína vegetal, fibra, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B, ideales para una dieta equilibrada. Además, son un comodín perfecto tanto en recetas dulces como saladas.

En la cocina actual, los garbanzos están de moda por una buena razón. Tal como detalla CuerpoMente, esta legumbre ayuda a controlar el colesterol, mejora la digestión y aporta energía sostenida. Lo mejor: son perfectos para experimentar sin miedo.

Lunes – Falafel con salsa de yogurt y pepino

Empezamos fuerte. ¿Qué mejor que unos falafel caseros para abrir la semana?

Ingredientes:

• 1 taza grande de garbanzos remojados
• Perejil, menta, cilantro
• ¼ de cebolla chica
• 1 diente de ajo
• Comino y polvo de hornear
• ¼ de pepino rallado
• Yogurt natural
• Queso crema

Paso a paso:

• Procesar los garbanzos con las hierbas y especias.
• Formar bolitas o discos y dorar en sartén.
• Mezclar el yogurt con el pepino y queso crema para una salsa fresca.

Una receta aromática, crocante y que se guarda bien para varios días. Perfecta para acompañar con ensalada o envolver en pan pita.

🍌 Martes – Smoothie dulce con garbanzos, banana y frutos rojos

Sí, leíste bien. Garbanzos en un batido dulce.

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 banana grande congelada
• Puñado de frutos rojos
• 2 cucharadas de yogurt
• Miel o edulcorante (opcional)

Por qué funciona:

• Aportan cremosidad, proteínas y fibra.
• Se camuflan completamente con la fruta.
• Ideal como desayuno o post-entreno.

Los smoothies proteicos caseros nunca fueron tan fáciles.

🌮 Miércoles – Garbanzos salteados con tahini y pimentón ahumado

Miércoles con sabor a Medio Oriente.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• Pimentón ahumado, ajo en polvo, sal
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de tahini o pasta de maní

Preparación:

• Dorar los garbanzos en sartén con aceite y condimentos.
• Agregar el tahini al final para unir todo con cremosidad.

Sirve para acompañar arroz, usar en wraps o simplemente picar directo del bowl.

🍪 Jueves – Cookies saludables con garbanzos, chocolate y frutos secos

Sí, más dulce. Porque no hay límite para la creatividad cuando cocinas sola.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pasta de maní
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Miel o edulcorante al gusto
• Chocolate amargo y frutos secos

Instrucciones:

• Procesar todo menos el chocolate y frutos secos.
• Agregar los extras y formar galletas.
• Hornear hasta dorar.

Textura húmeda, sabor intenso, sin culpa y llenas de nutrientes.

🍔 Viernes – Hamburguesas de garbanzo y queso

Porque cerrar la semana merece algo especial.

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, cebolla picada
• Queso danbo, rúcula, tomate y mayonesa

Cómo se hacen:

• Mezclar todos los ingredientes base.
• Formar hamburguesas y dorar.
• Servir en pan con los toppings.

Una versión vegetariana que no tiene nada que envidiarle a las clásicas.

💭 Reflexión: cocinar sola también es cuidarse

El título del video lo dice todo. Esta semana fue una mezcla de auto-cuidado, humor y garbanzos. Dormir sola no siempre es sinónimo de tristeza. A veces es una pausa. Y cocinar para una misma puede ser un acto de amor propio.

Entre receta y receta, descubrí que cocinar sin prisa, sin esperar a nadie, también sana.

📅 Cómo planificar una semana con garbanzos

Si te animás a tu propia “semana de garbanzos”, aquí algunos tips:

• Remojar 700g de garbanzos secos y cocinarlos todos el domingo.
• Guardar en porciones en la heladera o freezer.
• Usarlos como base de diferentes platos: cremas, guisos, snacks.

El batch cooking con legumbres funciona. Ahorras tiempo y comes mejor.

💡 Otras ideas con garbanzos

¿Más inspiración? Probá estas opciones:

• Ensaladas frías con tomate, pepino y limón
• Curry de garbanzos con leche de coco
• Hummus clásico o con sabores como remolacha, zanahoria o ají

Y si querés más ideas, mirá estas recetas creativas con garbanzos.

❓ Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Cuánto duran los garbanzos cocidos?
En la heladera, duran hasta 5 días bien tapados. En freezer, hasta 3 meses.

¿Se pueden usar en postres?
Sí. Cookies, brownies, smoothies. Se integran muy bien.

¿Cómo hacer falafel sin freír?
Al horno o en air fryer. Solo rociá con aceite y horneá hasta dorar.

¿Qué beneficios tienen los garbanzos?
Aportan proteínas, fibra, regulan la glucosa y ayudan a la saciedad.

¿Cómo conservar el hummus casero?
En frasco de vidrio, cubierto con un chorrito de aceite de oliva. Dura 5-7 días en heladera.

Una semana aparentemente común terminó convirtiéndose en una experiencia viral, introspectiva y deliciosa. Porque cuando cocinás con garbanzos y te das tiempo para vos, puede pasar cualquier cosa.

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