Description
Una receta sencilla y deliciosa de zarzuela de mariscos que hará que te sientas como un chef estrella.
Ingredients
Scale
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad grande de cebolla (picada finamente)
- 4 dientes de ajo (laminado)
- 200 g de tomate (rallado natural)
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 800 ml de fumet de pescado
- 400 g de rape (en rodajas o cubos)
- 200 g de gambas o langostinos
- 300 g de mejillones (limpiados)
- 300 g de almejas (purgadas)
- Unas hebras de azafrán
- 25 g de almendras tostadas (para la picada)
- 1 rebanada de pan frito o tostado
Instructions
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla picada y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo laminado y cocina durante 2 minutos más.
- Agrega el tomate rallado y el pimentón dulce. Cocina durante 5 minutos hasta que el tomate reduzca.
- Desglasa la base añadiendo el vino blanco y deja que el alcohol se evapore por completo.
- Vierte el fumet de pescado caliente y añade las hebras de azafrán. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
- En un mortero o un procesador, tritura las almendras tostadas y el pan frito hasta obtener una pasta.
- Agrega una cucharada de caldo caliente de la cazuela a la picada y mézclalo con el guiso. Remueve bien.
- Incorpora los trozos de rape y cocina tapado durante 5 minutos.
- Agrega las almejas y los mejillones. Tapa de nuevo y cocina a vapor hasta que se abran, alrededor de 3 minutos.
- Finalmente, incorpora las gambas o langostinos y cocina 2 minutos más hasta que estén rosados.
- Sirve la zarzuela inmediatamente.
Notes
Evita quemar el ajo y asegúrate de purgar las almejas para evitar la arena.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Catalan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: mariscos, zarzuela, receta fácil, cocina catalana, plato de mariscos